Le Narcisse Blanc | Hôtel - Spa | Paris

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La carte

Les mets du chef sont liés à la maîtrise des essentiels : les saveurs franches et précises font la part belle aux produits nobles, rigoureusement sélectionnés et aussi allégrement twistés. Un soupçon d’insolence, une pointe d’épice, des envies de saison. Ici les goûts ne trichent pas : l’œuf mollet s’acoquine de haddock en mousseline et copeaux, un bouillon de canard au miso tutoie le foie gras, le canard rôti s’accompagne d’une tatin de navet et clémentines snackées quand le cabillaud prend l’accent du lardo di Colonnata...
Une assiette bien dans son temps, qui s’accompagne de flacons choisis ; entre élites grands crus et autres petits trésors joliment trouvés, se niche au Cléo un art de vivre élégamment gourmet.